Manuali HACCP

Consulenza e Formazione su Sicurezza Alimentare e metodi HACCP | Noacco Lorenzo

CREAZIONE ED AGGIORNAMENTO MANUALI HACCP

In ottemperanza a quello che è il Regolamento CE n. 852 del 2004 ogni impresa del settore alimentare (dalla produzione primaria fino alla vendita diretta al consumatore) deve dotarsi di un sistema di autocontrollo compilando MANUALI HACCP.

Quindi, come dicevamo, tale metodo prevede la realizzazione di un manuale che deve essere sempre disponibile in azienda.

Il manuale deve contenere: planimetrie, diagrammi di flusso dei processi alimentari, schede prodotto, analisi dei rischi, punti di controllo critici e loro monitoraggi…

Sono a vostra disposizione per realizzare questi manuali, per esaminare e migliorare quelli già eventualmente esistenti o per qualsiasi altra informazione necessitiate a riguardo.

La normativa prevede infatti che essi siano costantemente aggiornati o modificati nel caso di variazioni

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