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Consulenza e Formazione su Sicurezza Alimentare e metodi HACCP | Noacco Lorenzo

lieviti natale belluno sicurezza alimentare bacco

Cosa fai a Natale? Lieviti?

In periodo natalizio si sa, tutto lievita: i panettoni, i pandori e tutti i dolci natalizi, e ammettiamolo, lievitiamo un po’ anche noi. Sappiamo però cos’è il lievito? Come funziona? A cosa serve? Come sempre, eccomi qui, a cercare di far chiarezza   Noi li chiamiamo lieviti: loro però sarebbero funghi microscopici monocellulari.  Si avete…
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pesce sicurezza alimentare Udine

Sano come un PESCE | Sicurezza Alimentare

Sei sano come un pesce! Che poi, non è mica detto che i pesci non si ammalino mai. Ciò che invece è certo è che a noi fanno un gran bene alla salute! La “ciccia” del pesce ha differenze molto piccole rispetto alla carne animale a livello chimico; piccole differenze che però che la rendono…
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Riso Cereali Sicurezza Alimentare

Riso, il cereale più famoso al mondo | Sicurezza Alimentare

Quanta semplicità c’è in un chicco di riso? Tanta, e forse proprio per questo è uno dei cereali più diffusi in tutte le cucine del mondo compresa quella mediterranea. Si pensa la coltivazione del riso sia iniziata più di 9000 anni fa in Cina e da li si sia poi espansa a tutti i paesi…
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Glutine - celiachia Udine sicurezza alimentare

GLUTINE | Sicurezza Alimentare | Udine

Glutine, cos’è e perché ne sentiamo tanto parlare ultimamente. Chi di voi non ha almeno un amico celiaco? Un amico che alle feste è costretto a chiedere sempre cosa c’è nei dolci? A portarseli direttamente da casa a cucinare in padelle riservate solo a lui? La sua definizione chimica è abbastanza complicata. Cerchiamo di semplificarla…
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ISO 9000:2015 GESTIONE DELLA QUALITA' CONSULENTE SICUREZZA ALIMENTARE BELLUNO UDINE

Burro morbido e nutriente | Sicurezza Alimentare | Consulenze Noacco

Quando sento dire “morbido come il burro” mi immagino subito una giovane mamma che abbraccia e sbaciucchia il pancino del suo bimbo. Tanto il burro, tanto il pancino di un bambino, hanno come caratteristica principale la morbidezza. Ma qual’è il loro segreto? Il segreto della morbidezza del burro sta nella sua composizione. A differenza dell’olio,…
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AUDIT PERSONALIZZATI IN SICUREZZA ALIMENTARE BELLUNO UDINE CONSULENTE NOACCO

Olio extravergine d’oliva & co. | Consulente Sicurezza Alimentare

Nella nostra quotidianità, nel nostro parlar comune definiamo semplicemente l’olio ciò che in realtà sarebbe OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA  Vi siete mai chiesti perché l’olio si chiama così? in commercio troviamo tanti tipi di olii diversi a seconda della provenienza, del metodo di produzione, della varietà e soprattutto in base al contenuto di alcune sostanze.…
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Latte freddo

Latte freddo in Sicurezza Alimentare | Consulenze Noacco

“Scusi dove trovo il latte fresco?” “Nel banco frigo laggiu in fondo” vi risponderà un qualsiasi commesso di un supermercato…. Vi siete mai chiesto perché si tenga il latte nel frigo? Saprete certo che cosi dura di più. Ma esattamente cosa fa il freddo? Come noi persone che soffriamo il caldo e il freddo anche…
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GORGONZOLA

Gorgonzola Muffa e benessere | Sicurezza Alimentare | Udine

Non tutte le muffe vengono per nuocere Vi è mai capitato di aprire il frigo e trovare qualche alimento, lasciato magari li da un po’, su cui aveva cominciato a formarsi la muffa? Cosa fate di lui? Lo buttate, è ovvio e fate bene! Ma se vi dicessi che invece un alimento è prodotto da…
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Farina di Castagne | Alleata dei Celiaci | Sicurezza Alimentare

Abbiamo già discusso delle incredibili proprietà nutrizionali delle castagne (QUI), oggi scendiamo un po’ nel dettaglio e parliamo di FARINA DI CASTAGNE Abbiamo capito essere un alleato forte e robusto per chi soffre di disturbi alimentari e intolleranze tipo i celiaci. E’ infatti un ingrediente che si sposa bene sia con ricette dolci che con…
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