Castagna | Frutto ricco di proprietà nutritive | Sicurezza Alimentare
I colori dell’autunno, i sentieri nei boschi ricoperti di foglie di mille colori cadute per il vento, il cinguettare degli uccellini pronti per partire per terre lontane e temperature miti…
e li, sotto quel tappeto di foglie arrossite cosa c’è?
Il riccio di una castagna che fa capolino
ogni stagione ha i suoi frutti: come non associare all’autunno una buona e saporita castagna?
Sappiamo tutti che le castagne sono il frutto dell’albero del castagno.
Però, come per mele, pere e altri frutti ancora, anche la famiglia delle castagne è composta da infinite varietà e dimensioni.
Da quelle selvatiche a quelle coltivate (marroni) con gusti e consistenze anche differenti tra loro.
Se vi fermate su una panchina a chiacchierare con un anziano del paese non stupitevi troppo se definirà il castagno “l’albero del pane”: per molto tempo, soprattutto durante i periodi duri di guerra, la castagna è stata una importante fonte di nutrimento e approvvigionamento alimentare.
E’ infatti un frutto molto ricco di carboidrati: la sua raccolta era un momento importate che permetteva di immagazzinare cibo per l’intera annata.
Venivano conservate o direttamente come frutti interi oppure sotto forma di farina.
Farina di castagne che è, ancora ai giorni nostri,un ottimo alimento, ricca di nutrienti e cosa ancora più importante priva di glutine quindi adatta anche ai celiaci.
Caratteristiche nutrizionali:
- Ricche di fibre e minerali, aiutano, grazie al loro apporto calorico in caso di stanchezza, affaticamento e anemia.
- Se assunte in gravidanza grazie al loro acido folico danno una mano a prevenire eventuali malformazioni fetali.
- Simili ai cereali, grazie ai loro carboidrati complessi, sono adatte anche a chi presenta intolleranze alimentari.
- Riducono il colesterolo.
- Riequilibrano la flora batteria.
- Contengono: potassio, fosforo, zolfo, sodio, calcio e cloro.
Da ultimo un consiglio per chi volesse conservare a casa un po di questi deliziosi frutti: anche se somigliano molto a frutta secca in realtà non lo sono, hanno un contenuto più elevato di acqua al loro interno di conseguenza il posto migliore per conservarle è il frigorifero. Li si preserveranno sane e gustose più a lungo.